Kokoslachs
Karibisch angehauchtes Lachsgericht - Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für einen Mann):
250-300 g Lachs
1-2 Zwiebeln
eine gute Handvoll Cashewnüsse
Kokosfett
200 ml Kokosmilch
Curry, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Cashewkerne kurz in der Pfanne anrösten, dann in eine Schale geben. In der
Zwischenzeit Zwiebelringe schneiden. Die Zwiebelringe in der Pfanne andünsten und
dann den Lachs mit etwas Kokosfett von beiden Seiten braten.
Wenn er fertig ist, werden die Cashewkerne und die Kokosmilch hinzugegeben und bei
kleiner Hitze ca. 2 min lang erhitzt. Anschließend Curry, Pfeffer, Salz hinzugeben und
servieren.
Sehr lecker,
gutes Gelingen,
Ihre Tina Steinbach